Co można zrobić ze zsiadłego mleka?

Co można zrobić ze zsiadłego mleka?

Jeżeli już potrafimy zrobić kwaśne mleko, to możemy pójść krok dalej i zrobić twarożek sposobem domowym.
W zależności od tego jaki twarożek chcemy uzyskać, czy delikatny i niezbyt kwaśny, czy raczej tradycyjny w smaku, możemy zastosować dwa sposoby.

Sposób I - delikatny twarożek.

  1. Należy zmieszać 1 litr mleka dobrze ukwaszonego z 1 litrem mleka słodkiego.
  2. Podgrzać do temperatury ok. 35 st.C i delikatnie mieszać. Ogrzewanie najlepiej prowadzić stawiając naczynie z mlekiem w ciepłej wodzie.
  3. Pozostawić do czasu, aż masa twarogowa wyraźnie oddzieli się od serwatki.
  4. Lekko schłodzić i oddzielić twarożek na sitku wyłożonym gęstą gazą.
    Oddzielonej serwatki nie należy wylewać, gdyż jest to bardzo cenny i bogaty w wartościowe składniki produkt. Zawiera bowiem niezwykle cenne białka serwatkowe, witaminy rozpuszczalne w wodzie, głównie z grupy B, a także składniki mineralne w tym wapń. Serwatkę można zmieszać z np. koncentratem soków owocowych i uzyskamy doskonały napój.
  5. Odcedzony twarożek wykładamy do miski i koniecznie schładzamy w lodówce.

Sposób II – twaróg tradycyjny.

  1. Zsiadłe mleko o zwartej, mocnej konsystencji należy „pokroić” nożem w naczyniu w taki sposób, aby na powierzchni uzyskać kratkę o bokach 1 cm.
  2. Następnie delikatnie ogrzewać, wstawiając naczynie do ciepłej wody, do temp. ok. 35oC i delikatnie wymieszać. Dalej postępować jak wyżej (pkt 2, 3 i 4).